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餐飲設(shè)計的人性化，最早在工業(yè)設(shè)計領(lǐng)域出現(xiàn)，設(shè)計的目的是人而不是產(chǎn)品，以人為中心和尺度，滿足人的生理和心理的需要，物質(zhì)和精神的需要，營造舒適的環(huán)境空間，使人們在使用空間的同時得到精神上的享受，讓人性得到充分的滿足和釋放。

餐飲空間滿足要滿足人們在餐飲環(huán)境中最根本的生理需要，就要保證人在餐飲空間中和使用餐飲設(shè)施和設(shè)備時的舒適感，這是餐飲空間環(huán)境最基本最重要的一個環(huán)節(jié)。

比例尺度也是人性化設(shè)計餐飲空間的一個重要環(huán)節(jié)，首先應(yīng)考慮經(jīng)營餐飲店的形態(tài)和風格，根據(jù)餐飲空間的性質(zhì)，類別等級來確定。餐飲空間的人性化設(shè)計，要以人為尺度，要充分考慮人的共性和個體的差異程度，它是公共空間的一種，所以要注重和關(guān)心多數(shù)人的不同需求，要體現(xiàn)出對不同人群的細微關(guān)懷。

餐飲設(shè)計空間合理有序的功能布局，會令就餐的顧客更舒適愉悅。首先，空間整體面積有限，功能所需空間大小組合各異，總體布局要統(tǒng)一中求變化，合理適度的把握各空間的空間分配和有序組織，才能達到功能完整，組織靈活有序的整體效果；其次，各空間功能不同，既相互聯(lián)系，又會相互干擾。餐廳面積大小有別，要根據(jù)餐廳面積對餐桌合理安排，既保證了顧客的私密性，又縮短了員工動線，才能形成人性化的餐飲空間。

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