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伴隨社會(huì)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，大眾對(duì)審美情感等精神層面的需求不斷增強(qiáng)。如今提到吃，它對(duì)人們的意義已不僅是一日三餐，解渴充饑。飲食活動(dòng)中的餐食品質(zhì)、就餐環(huán)境、審美體驗(yàn)、情感活動(dòng)、社會(huì)功能等文化意蘊(yùn)都開始備受矚目。這就要求餐廳空間設(shè)計(jì)者在設(shè)計(jì)中應(yīng)逐步體現(xiàn)出對(duì)飲食文化、食客需求以及餐飲企業(yè)文化背景等方面的理解和表達(dá)。

1、要與目標(biāo)客戶的需求相協(xié)調(diào)

目標(biāo)客戶是以特定的社會(huì)群體來劃分的，因?yàn)槊恳粋€(gè)社會(huì)群體在地域、文化、階層等社會(huì)人文背景基本一致，所以在餐飲空間環(huán)境的要求上也體現(xiàn)出較為明顯的，一致性。目標(biāo)客戶是餐廳經(jīng)營的主要客戶群體，因此，在外觀設(shè)計(jì)上要符合目標(biāo)客戶的愿望。使他們就餐時(shí)感到舒適、親切、自然，從而有賓至如歸的感覺。

2、舒適感和節(jié)奏感

顧客喜愛的餐廳的空間布局都是非常重視節(jié)奏感的營造。比如餐廳入口做服務(wù)接待，營造一種安靜從容的感覺。餐廳里面則根據(jù)用餐人數(shù)來設(shè)置位置，如四人桌擺放在入口處制造氣氛，兩人桌則設(shè)置在靠墻位置，營造出靜謐的私人空間，卡座則會(huì)成片設(shè)置。座位擺放有松有緊，服務(wù)有序，能滿足各種類型客人的需求。但當(dāng)下市面上很多餐廳，家具擺放都是根據(jù)投資方的喜好設(shè)定，沒有思考擺放的舒適度和節(jié)奏感。

3、燈光搭配增加空間層次感

彩色燈光和餐廳有著密切的關(guān)系，餐廳應(yīng)該是乳白色，橘，橙等色彩柔和的色彩，因?yàn)檫@種顏色是充滿活力，刺激神經(jīng)和消化系統(tǒng)，能起到誘發(fā)和增進(jìn)食欲的作用。據(jù)研究，這些顏色也有助于鈣的吸收，有助于提高邏輯思維能力。

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