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食物承載的不僅是一種味道，更是一種記憶和一種情懷。飲食生活講究三美，實(shí)物美，飲食器具美，進(jìn)餐環(huán)境美?！俺燥垺边@件事早已不僅是為了充饑，更是為了享受。因此，很多餐飲投資者希望通過餐飲空間設(shè)計(jì)來給用餐者提供和更好的服務(wù)。

1、市場(chǎng)定位

餐廳的投資經(jīng)營者必須考量好市場(chǎng)的需求導(dǎo)向,結(jié)合自己的經(jīng)濟(jì)情況,明確餐廳經(jīng)營理念。經(jīng)營者的市場(chǎng)定位是設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)環(huán)境的依據(jù),這樣一來,設(shè)計(jì)師才能在與投資者充分交流之后,站在專業(yè)的設(shè)計(jì)角度上提出一個(gè)讓投資者滿意的餐飲設(shè)計(jì)方案,從而方便后續(xù)工作的進(jìn)行。

2、顧客至上

餐廳是為顧客提供美食和服務(wù)的場(chǎng)所,因此餐飲空間設(shè)計(jì)必須站在顧客的角度,以顧客為本,注重符合性及適應(yīng)性原則,考慮到一切可能給顧客造成不便、影響顧客消費(fèi)體驗(yàn)的細(xì)節(jié)。細(xì)節(jié)決定成敗,在服務(wù)行業(yè)尤其如此,設(shè)計(jì)中必須突岀服務(wù)性和靈活性,謹(jǐn)記顧客至上的原則。

3、空間合理

餐飲空間設(shè)計(jì)的空間布局要合理,這是所有為消費(fèi)者提供服務(wù)的商業(yè)性場(chǎng)所的共識(shí)。從店面門頭的設(shè)計(jì)開始,包括餐廳整體造型,室內(nèi)各功能區(qū)域的規(guī)劃,燈光音樂設(shè)計(jì),管道鋪設(shè),后廚、上菜、顧客用餐進(jìn)出路線的設(shè)計(jì),具體區(qū)域的功能作用等等。餐廳內(nèi)的各種細(xì)節(jié)都需要設(shè)計(jì)者嚴(yán)格把控。

4、文化特色

飲食文化源遠(yuǎn)流長博大精深,各種美食豐富多樣,因此對(duì)餐飲空間設(shè)計(jì)的要求也越來越高,越來越強(qiáng)調(diào)文化內(nèi)涵。怎樣把獨(dú)特的飲食文化融入到餐飲設(shè)計(jì)中,不僅是對(duì)設(shè)計(jì)者提出的挑戰(zhàn),更是現(xiàn)代餐廳設(shè)計(jì)追求的一種時(shí)尚潮流。消費(fèi)者在就餐的過程中會(huì)潛移默化地接受餐廳環(huán)境的影響,如果能在餐飲設(shè)計(jì)中融入獨(dú)特的品牌特色、經(jīng)營理念和飲食文化,無疑是宣傳自身的一種極佳方式。

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